La yema es aproximadamente un tercio del peso de un huevo y, si bien es la parte que más nutrientes tiene (vitamina A, hierro, tiamina..), es también la parte que contiene las grasas del huevo. La yema de huevo tiene una parte importante de grasas animales, que no nos benefician demasiado.
Las otros dos tercios del huevo están formados por la clara de huevo. La clara de huevo está formada en un 90% por agua y el restos son proteínas, vitaminas, glucosa y algunos minerales en baja cantidad.
La ingesta de huevos debe ser limitada a 3 huevos por semana por culpa de la yema y su alto contenido en grasas animales, pero esto no pasa con la clara de huevo.
La clara de huevo es toda proteína y además la proteína de la clara de huevo es de una gran calidad. Son proteínas con una alta biodisponibilidad.
Así que si queremos tomar proteínas podemos recurrir al consumo de clara de huevo.
¿Dónde comprar clara de huevo?
La clara de huevo puedes conseguirla separando tu mismo la yema de la clara o la puedes comprar en el supermercado (en mercadona venden clara de huevo en botes).
Para los que no disponen de tiempo o no les agrada el sabor o la textura del huevo entero o las claras, algunas marcas de productos para deportistas ofrecen aislados proteínicos a base de huevo con sabores añadidos, son excelentes para un batido de proteínas sabor a chocolate que nos de la cantidad necesaria de aminoácidos de lenta absorción antes de irnos a dormir para recuperarnos del duro entrenamiento del día.
¿Cómo hacer la clara de huevo?
Tómala en tortilla sin aceite, en revuelto, hazla en el microondas o cuece los huevos y quítale la mayoría de las yemas.
NUNCA TOMES LAS CLARAS DE HUEVO CRUDAS
La avidina, proteína de la clara, es muy resistente a las enzimas digestivas, y más si va unida a la biotina (vitamina presente en la clara de huevo). Si tomas la clara de huevo cruda estas sustancias se combinan y el cuerpo no la asimila.
Para evitar esto tienes que cocinar las claras de huevo.
¿Cuándo tomar la clara de huevo?
Tómala en el desayuno o después de la sesión de entrenamiento, son proteínas de rápida asimilación.
¿Se puede congelar la clara de huevo?
Si, la clara de huevo no pierde sus propiedades durante el proceso de congelación.
¿Tiene algún efecto nocivo la clara de huevo?
Uno de los más peligrosos de una dieta rica en proteínas es que te tiras unos pedos terribles. Por lo demás no tiene efectos nocivos, pero cualquier dieta estricta debe ser supervisada por un profesional. Hazte controles médicos de vez en cuando si vas a seguir una dieta culturista.
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